刺身

japonština

výslovnost

IPA: [saɕɪmɪ]

etymologie

Výraz se skládá z kandži 刺 (bodat, propíchnout; 2. slovesný základ slovesa 刺す) a 身 (tělo, zde též maso). Čtení obou je japonské. Původ slova není zcela jasný. Jednou z možností je, že uloveným rybám byl před proložením ledem velkým háčkem na ryby propíchnut mozek a tím docíleno, že maso vydrželo delší dobu čerstvé a beze změny zbarvení (zbělání). Další okolností je, že v raných samurajských dobách se považovalo za neslušné použít slova/kořene 切る/切 - řezat (zde: maso na plátky), neboť další význam byl stít někoho.

varianty

刺し身

podstatné jméno

přepis

hiragana: さしみ
rómadži: sašimi

význam

sašimi, jídlo/talíř japonské kuchyně z na tenko nakrájeného syrového masa (též rybího), alternativně též dále dochuceného/s přílohou. Název 刺身 se používá spíše ve východním Japonsku (celkově častěji), částečně synonymní název 作身 se používá v západním Japonsku

synonyma

související

刺身包丁